每天吃几个鸡蛋,胆固醇不会升高,对心脏还好?中国证据来了

时间:2020-04-27 19:52:45来源:88会员券  阅读:(0)收藏
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“鸡蛋不能多吃,吃多了胆固醇会升高的!”这是普通老百姓都知道的道理。血液中胆固醇浓度升高,是动脉粥样硬化斑块形成的主要原因之一,胆固醇高的的确容易得冠心病,导致心梗和脑梗等心血管疾病的发生。

“鸡蛋不能多吃,吃多了胆固醇会升高的!”这是普通老百姓都知道的道理。血液中胆固醇浓度升高,是动脉粥样硬化斑块形成的主要原因之一,胆固醇高的的确容易得冠心病,导致心梗和脑梗等心血管疾病的发生。鸡蛋黄中的胆固醇含量是非常高的,达到了每100克1705个单位,是继动物大脑之后排名第二的高胆固醇食物。鸡蛋吃多了的确会升高胆固醇,从而引起了冠心病、心梗和脑梗发病率的升高。


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但是,如果您能了解胆固醇在体内转化和代谢的过程,这个看上去很有道理的说法就不那么有道理了。大量研究发现,高胆固醇血症并不是吃出来的,而是代谢出来的。我们血液中的胆固醇,向来都有两个来源,即由肝脏合成的内源性胆固醇和由食物摄入的外源性胆固醇,两者的比例通常是2比1。如果从食物中吸收的胆固醇增多了,肝脏就会相应地减少胆固醇合成;反之亦然,以达到一个动态平衡的状态。


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只有当这个动态平衡状态被打破的时候,我们血液中的胆固醇浓度才会出现异常。很多疾病,就会打破这个平衡,如肝病、肾病或消化道疾病等。对我们现代人来说,打破这个平衡状态的往往是另一个原因——身体肥胖。体重严重超标或长期超标导致的代谢异常,才是高脂血症发病的主要原因。一个人的体重之所以超标,无非两个原因:(1)摄入的高热量食物过多;(2)从事的体力活动过少。


高胆固醇食物也属于高热量食物,当然是要控制摄入量的。但是,仅控制高胆固醇食物是不够的,高脂、高糖和高淀粉含量的食物也要一并控制才行。在食物总热量控制得当的前提下,每天吃几个鸡蛋比较合适呢?过去,关于每日食用鸡蛋量的推荐,都是基于国外的研究成果,比如欧洲的建议为每周吃4个鸡蛋,而美国的建议则是每天吃一个鸡蛋。中国人的饮食习惯和遗传背景与西方人有着很大的不同,我们更需要有“中国特色”的鸡蛋摄入建议。


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最近,北京阜外医院的研究团队通过大样本量的研究发现,鸡蛋的食用数量与心血管疾病的发生,呈现“U”型曲线的规律。不吃鸡蛋或每周只吃3个以下鸡蛋的人,心血管疾病的发病率较高;当食用鸡蛋量在每周3-6个之间时,心血管疾病的患病风险最低;当每周食用鸡蛋量超过6个时,心血管疾病和总死亡风险又会再次升高。分类研究表明,冠心病、缺血性脑卒中和出血性脑卒中的发病,也呈现类似的规律。每周吃鸡蛋少于3个的人,出血性脑卒中的发病较高;每周吃鸡蛋多于6个的人,缺血性脑卒中的发病较高。

鸡蛋除了是优质蛋白的重要来源之外,蛋黄中的胆固醇也具有很多健康功能,如维持细胞膜的稳定、组成血浆蛋白、合成维生素D、胆汁酸和激素等,因此我们也需要胆固醇。上述研究的结果再次表明,任何食物的摄入,只要掌握好适度的量就是健康的。对中国人来说,每周吃3-6个鸡蛋就是适度的。

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