懒人焖饭,饭菜一锅出,比电饭锅还快,免油烟,免洗一堆锅

时间:2020-04-26 16:52:23来源:88会员券  阅读:(2)收藏
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从小爱吃锅巴饭,小时候家里的大铁锅柴火饭,米饭加上土豆,再加一点点肉,焖出来的直接就能吃好几碗,我老家称为“塌锅饭”,真是记忆中的美味...

懒人焖饭,饭菜一锅出,比电饭锅还快,免油烟,免洗一堆锅

从小爱吃锅巴饭,小时候家里的大铁锅柴火饭,米饭加上土豆,再加一点点肉,焖出来的直接就能吃好几碗,我老家称为“塌锅饭”,真是记忆中的美味......

长大后铁锅柴火饭成了一种奢侈,但对于吃货来讲,也是要变着法子的去实现,开始接触珐琅锅的时候价格几千块,望而生畏。

在一次美食活动中,要做个米饭的比拼,我看到锅具中有珐琅锅,兴高采烈地拿了珐琅锅来焖米饭,是那种里面白色光面珐琅的锅,米饭做出来很香,可是底部糊得厉害,做完饭后给人家洗半天都洗不掉,很尴尬......

两年前我家里入了现在这口珐琅锅,这个里面是黑色麻面的,开锅后不粘性还不错,就避免了一炒就糊和不易清洗的麻烦,有了这口锅后,终于可以吃上记忆中的锅巴饭了,现在家里有5个珐琅锅了,一方面是颜值派,另一方面也确实太喜欢用这种锅了,其中今天用的这口红锅真是立下了汗马功劳,几乎天天都用。

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今天分享的是土豆鸡腿焖饭,我是个土豆控,全家也都爱吃土豆,把土鸡的两个鸡腿剁了下来一起焖,鸡腿肉经过稍微煸炒,这种油脂和土豆大米一起渗透后,特别香,加上我超爱的随州冬菇,好锅配好食材,简单一焖,好吃爆了。

做法很简单,珐琅锅焖米饭比电饭锅好吃,也比电饭锅更快,下面就来具体看看吧......

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【食材】

鸡腿两个、土豆三个、冬菇两个、大米约400克、生抽一勺、蚝油一勺、盐适量、油适量、老抽半勺

(一勺约10毫升)

【制作步骤】

1、准备好原材料。

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2、冬菇晒得特别干,所以要提前泡发好,我在北方,家里干燥,冬菇更干,提前四个小时开始泡,时间不够的话就切成小块泡。

泡之前清洗清洗,泡发的水正好用于焖饭。

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3、土豆切成大小适宜的丁,泡发好的冬菇切成薄片。

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4、鸡腿肉切成小块,因为珐琅锅焖米饭快,把鸡腿肉大体切下来切成小块,骨头斩成比较小的块,这样便于骨头熟透。

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5、大米淘洗干净。

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6、锅里加入适量油,加入鸡腿肉翻炒,加入适量生抽、蚝油、一点老抽、适量盐,翻炒均匀。

珐琅锅炒鸡肉会有一点点粘,注意热锅冷油,炒的时候可以加一点点水,或加了生抽这些后,用锅铲刮一刮锅底,就不粘了。

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7、加入土豆和香菇,翻均匀。

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8、加入大米,翻均匀。

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9、泡香菇的水加入,水量注意看一下,珐琅锅省水,像我下图的这个水量,焖出来的米饭软硬适中。

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10、盖上锅盖,中火或大火(火苗不超过锅底)煮开,一开后立马开小火,用锅铲再翻一翻,煮得少的话不用翻,这个不是必须的,灵活来做。

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11、盖上锅盖,开小火,计时23分钟,为了底部每个地方受热均匀,可以中途移动几次锅底,使其不光中心受热。

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12、时间到后焖几分钟,这样就可以轻松铲起来锅巴了。

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【小贴士】

时间上供大家参考,大致时间差不多,因为水量差异会有一定影响,喜欢锅巴的稍微多焖个1分钟,不喜欢锅巴的少焖一分钟,可以揭盖看,自家做做测试,做上一两回就达到了自家喜欢的状态,做饭要灵活掌握。

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叶子的小厨,一级营养师,用心分享简单、接地气的家常美食做法。

公号:叶子的小厨,里面有1000多道家常食谱。

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